“民以食为天，食以安为先。”食品安全工作是民生工程，如何对食品的安全状况进行有效跟踪和追溯，出现不合格食品后如何迅速排查隐患和召回产品，如何才能将公众面临的食品安全风险降到最低，这些已经成为监管部门面临的一个极为迫切的课题。

       在国家食品安全示范城市创建工作中，沈阳市以婴幼儿配方乳粉和乳制品生产企业为重点，在食品生产加工环节稳步推进电子追溯体系建设，不断提升食品安全监管的科学化、信息化水平，不断督促生产企业落实食品安全主体责任，成效明显，亮点纷呈。
 

 

电子追溯系统2小时复现生产销售全过程如下：

 

1、生产流程

        采用电子追溯系统与生产流程建立关联。在生产线上接入二维码采集设备，通过赋码和采集，5秒内完成此步骤。电子追溯系统在生产流程上的应用，实现了对企业乳制品配方成分、原辅料供应、产品生产批次、相关责任人员、产品检验等关键信息的快速采集和汇总。
 

2、生产规模

        电子追溯系统接入二维码采集设备，用赋码代替人工手动贴码，系统大数据汇总快速准确。这是数字化生产代替人工的一种环节，也大幅度提升了企业生产效率，为企业生产规模的不断扩大提供强有力的支持。

3、配送渠道

        电子追溯系统建立配送渠道，按照产品库存和生产批次，操作产品出库来完成经销商发货管理，对接物流接口及时获取物流信息，为后期配送渠道查询提供了数据凭证。

4、销售体系

        通过经销商发货管理，能及时跟踪销售区域、销售业绩，建立完善的销售体系。电子追溯系统为销售体系相匹配的电子信息记录提供了依据。
 

 

5、轻松查询

        电子追溯系统还实现了消费者通过输入批次号或者扫码的方式，可轻松查询产品相关信息，如标签、外包装、质量标准、出厂检验报告等信息。

 

        目前，电子追溯系统为实现了乳品生产企业从采购、生产、出厂检验到配送销售的全过程2小时即可复现。“路漫漫其修远兮”，由于一些企业的资金或观念原因还未引入食品安全追溯系统方案，未来发展前景是广阔的，相信一些企业陆续建立电子追溯系统，为企业品牌形象和市场需求“添砖加瓦”。