随着我国追溯体系建设不断完善，社会各界对食品追溯也越来越重视，追溯应是贯穿供应链的，在商品全生命周期内发挥作用。因此，我们应该对追溯有更深刻的了解，接下来爱码物联小编给大家一起学习追溯3要素。

1. 追溯核心目的。追溯的核心目的是责任界定，确保产品在传递加工过程时质量、数据统计准确、流转有序，当出现质量问题时可实现追溯，查明原因、界定责任。
2. 追溯核心技术手段。追溯的核心技术手段是对各追溯对象间的关系建立与保存。以追溯码为入口，通过查询追溯码可建立起与追溯平台联系，查看产品追溯信息的同时，把消费者、供应商、企业三者建立关联。
3. 追溯对象。追溯对象主要包括责任人、主体物品、节点（环境）及行为，在商品生产、流通过程中将各追溯对象的唯一ID号进行关联记录，就形成了商品的全生命周期追溯。


        2020年我国在追溯体系建设方面已经取得了很好的成绩，诸如肉菜追溯体系、酒类追溯体系、中药材追溯体系、农产品追溯、婴幼儿配方奶粉追溯体系、食用盐追溯体系等等。但是与传统追溯体系相比，冷链食品追溯体系情况更加复杂。为保障消费者舌尖上的安全及加速行业质量安全发展，国家、各地政府、企业建立并不断完善冷链食品追溯管理系统。接下来一起了解冷链食品追溯的几个关键点。

        冷链食品追溯的关键点：主要包括追溯对象的信息采集、支撑追溯的软硬件管理系统、标注追溯对象的信息载体及考评追溯体系是否合格有效的评价体系。其中追溯对象包括冷链食品本身、流通节点（仓库、运输车辆等）、行为（装卸货、流通加工、包装、交易等）和相关人员（经手人、管理者、使用者及相关接触者）。标注追溯对象的信息载体是指唯一对象的识别依据，常见的形式有二维条形码、一维条形码、RFID、字符串等光学或电子标签；评价体系是用于指导、评估冷链食品追溯体系是否合格的检测和评估方法。


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