今年3月以来，重庆市人民政府为巩固新冠肺炎疫情防控成果，从源头上控制重大公共卫生风险，决定在全市范围内全面规范活禽交易宰杀，推行集中屠宰，加强冷链供应。以猪肉屠宰为例，应做到当天宰杀，当天排酸，一起来了解下家禽屠宰流程。

1、宰杀前检查
        在宰杀猪之前应做好检查，是否存在病猪、死猪等，检查通过后标记检验合格印章，只有获得检验合格印章的猪才能进入屠宰场。
 

2、定点宰杀，安全健康
        每天早上6点定时定点屠杀，将当天新鲜猪肉流通到市场上，避免冷冻猪肉、隔夜肉，让消费者买到健康安全猪肉。
 

 

3、上追溯码，可溯源
        为抑制微生物生长繁殖，引起食品变质，使用保鲜膜隔离细菌、延长优质的鲜美。在每盒包装袋上贴上追溯码，消费者可通过扫描二维码来查询鲜肉的全流通过程，保障人们食品安全。
 

 

        重庆市农业农村委高度重视，明确要求合理规划建设家禽集中屠宰场，推行“两证一标”可追溯管理。市农业综合行政执法总队按要求开展了“两证一标”可追溯制度设计、开发、试点推广。

        10月28—29日，为进一步推进家禽集中屠宰和实施“两证一标”可追溯制度工作，市农业农村委在梁平区组织召开工作推进现场会。市委农业农村工委委员岳发强同志出席会议并作重要讲话。梁平区政府副区长唐诗平到会致辞。

会议指出，各区县农业农村部门要做好家禽集中屠宰场的合理规划布局和规范设计建设，严格条件验收，并报经市农业农村委确认后方可投产。家禽集中屠宰场投产前，要配齐追溯用设施设备，采购证标物资，确保“两证一标”可追溯制度顺利实施。

 

        岳发强在会上强调，“规范活禽交易、推行集中屠宰、加强冷链供应”是农产品稳产保供“菜篮子”工作重要组成部分，事关全市人民家禽产品消费安全和公共卫生安全，各区县务必高度重视，要抓紧最后两个月时间，确保规划建设的家禽集中屠宰场在今年底前建成投产。要加强对已建成的家禽集中屠宰场的监督管理，强化部门间协同配合和联合执法，严格实施检验检疫，全面纳入“两证一标”可追溯管理，让全市人民吃上放心家禽。

 

        岳发强要求，各区县农业农村部门要做好家禽集中屠宰宣传，抓好非洲猪瘟防控、畜禽屠宰监管等工作，严格动物检疫监管措施，提升质量安全管理水平，保障好全市畜禽屠宰产品供应。
 

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