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速看!多款薯片含致癌物,现在能吃的东西还有啥?
发布时间:2020-11-02 16:04 阅读次数:
摘要:近日,深圳市消委会进行薯片对比试验,从线上线下挑选了15款国内外知名品牌薯片,其中盐津铺子、三只松鼠、董小姐三款薯片的丙烯酰胺含量超过了2000微克每千克。
近日,深圳市消委会进行薯片对比试验
从线上线下挑选了15款国内外知名品牌薯片
包含油炸型薯片和焙烤型薯片
(进口油炸型薯片、国产油炸型薯片以及焙烤型薯片各5款)
 
多家知名品牌薯片被检出含致癌物
进口油炸型薯片、国产油炸型薯片以及焙烤型薯片各5款
 
        经检测,安全指标方面,15款薯片样品,理化指标、微生物指标、重金属污染物、抗氧化剂均符合国标要求,且反式脂肪酸含量低。
        然而,检测中还发现7款薯片的2A类致癌物丙烯酰胺含量高于欧盟设定的基准水平值(750μg/kg),其中盐津铺子、三只松鼠、董小姐三款薯片的丙烯酰胺含量超过了2000微克每千克。而从整体情况看,焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量为油炸型薯片平均含量的近6倍。

焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量对比表
 
众所周知,丙烯酰胺,为潜在致癌物。
        丙烯酰胺是由“还原糖”(如葡萄糖、果糖等)和某些氨基酸(主要是天冬氨酸)在油炸、烘焙和烤制过程中,通过“美拉德反应”产生的。
        大量动物实验表明,丙烯酰胺具有一定致癌性;并且能够造成神经系统损伤,影响婴儿早期发育,危害男性生殖健康。但是,目前并没有足够证据显示它会导致人类癌症。正因如此,世界卫生组织评估后将它定为2A类致癌物,也就是可能使人致癌。

丙烯酰胺为潜在致癌物

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